ちりめん山椒
yamabuki1 @wisteria79misa
ピリッと味わい深いちりめん山椒を作ってみました。（*^_^*）
２０１０．６月作り方追加しました。
このレシピの生い立ち
デパ地下で山椒の実を見つけました。
市販のは値段が高いので作ってみました。
でも、忙しくて冷凍して置いたものです。(*_*;
ちりめん山椒
ピリッと味わい深いちりめん山椒を作ってみました。（*^_^*）
２０１０．６月作り方追加しました。
このレシピの生い立ち
デパ地下で山椒の実を見つけました。
市販のは値段が高いので作ってみました。
でも、忙しくて冷凍して置いたものです。(*_*;
作り方
- 1
山椒の実は、軸を丁寧に取る。
-
- 2
山椒の実を30秒ほど茹で、◎印の調味料を煮立てた鍋に入れて一煮立ちしたらそのまま冷ます。
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- 3
◆印の調味料を煮立てて、ちりめんじゃこを入れて、煮汁がなくなったら２．の煮汁を加えて煮詰める。
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- 4
最後に山椒の実を加えて汁気を飛ばす。
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- 5
2010.6月、ちりめんじゃこと山椒のバランスを見てちりめんじゃこ２００ｇで作りました。◆の調味料は２倍です。
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- 6
2011.6.11、今年のちりめんじゃこは少し大きめです。昨年同様２００ｇで作りました。
-
- 7
2016.7.22市販の佃煮(ギンポ)がたくさんあったので、昨年の山椒の実(冷凍保存)を煮て混ぜてみました。
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コツ・ポイント
山椒の実の軸を取るのは、ちょっと手間がかかりますがおいしくできるので頑張ってください。
茹で過ぎに注意してください。
ちりめんじゃこの塩分により醤油の量を加減してください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17879547
