作り方
- 1
ゴーヤは半分に切り種とワタを出し ５mm程度に切る。
にんにく しょうがはみじん切り。 - 2
中華鍋にサラダ油を熱し かなりしっかり目に豚肉を炒める。
途中 豆板醤とにんにく しょうがを加え香りを出す。 - 3
２の鍋に しょうゆ、酒、ケチャップを加え さらに鶏がらスープとゴーヤを入れる。
※辛いのが好きな人は唐辛子を加える。 - 4
ゴーヤに火が通ったら 水溶き片栗粉を入れ 仕上げにごま油を１回しし出来上がり♪
コツ・ポイント
普段 麻婆には味噌と砂糖を入れるんですが、今回はゴーヤの緑を引き立たせるため 麻婆ソースを赤くしたくてケチャップに変えてみました。
肉を炒める際 炒め過ぎかな？と思うくらいしっかり炒めるといい味が出ます。
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