野菜ソムリエ特製!!生いちごジャム
食農雑技集団 @cook_40102350
実家よりたくさんいちごをもらったので、半分は贅沢にもジャムにしてみました♪
品種は熊本ブランド『ひのしずく』です
このレシピの生い立ち
毎日、ヨーグルトを食べているのでせっかくなら旬の農産物を手作りのジャムなどで食べたいと思って作り始めました。
たくさんイチゴがあって食べきれない時は新鮮なうちにジャムにします。
野菜ソムリエ特製!!生いちごジャム
実家よりたくさんいちごをもらったので、半分は贅沢にもジャムにしてみました♪
品種は熊本ブランド『ひのしずく』です
このレシピの生い立ち
毎日、ヨーグルトを食べているのでせっかくなら旬の農産物を手作りのジャムなどで食べたいと思って作り始めました。
たくさんイチゴがあって食べきれない時は新鮮なうちにジャムにします。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は大粒のいちごを使用しましたので、果肉を潰さないコンポート風のジャムの作り方を紹介します。
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- 2
イチゴはヘタを取り除き軽く洗います。
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- 3
鍋に移して弱火から中火で煮詰めていく。
この時、鍋を揺するようにしてなるべく果肉を潰さないようにする。 -
- 4
次第にいちごの水分が出てくるので、出てきたら砂糖とレモン汁を少々加えて弱火で更に煮詰める。
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- 5
アクはこまめに取りましょう。仕上がりが鮮やかになります。
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- 6
いちご全体につやが付き少しとろみがあるくらいになったら火を止め粗熱をとる。
保存瓶や器に移して冷やして完成！ -
コツ・ポイント
３の行程はあまり火力が強いと焦げるので気を付けましょう。
うまく鍋を揺すったり木ベラを使うならなるべく果肉を潰さないように混ぜます。
仕上がりは少しゆるいかな!?と思うくらいでいいと思います。
冷ますとジャムらしく粘りが出てきます♪
つくれぽ
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