手抓饼・・簡単手作り中国家庭料理千層餅
名前通り手でちぎって食べる焼いたナンです。中国で良く食べる家庭料理です、野菜スープと一緒ならとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
懐かしいおふくろ料理です。地方により 手抓饼(shou zhua bing)筋饼(jin bing)千层饼(qian ceng bing)葱花饼(cong hua bing)椒盐饼(jiao yan bing)などと呼ばれています＾＾
手抓饼・・簡単手作り中国家庭料理千層餅
名前通り手でちぎって食べる焼いたナンです。中国で良く食べる家庭料理です、野菜スープと一緒ならとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
懐かしいおふくろ料理です。地方により 手抓饼(shou zhua bing)筋饼(jin bing)千层饼(qian ceng bing)葱花饼(cong hua bing)椒盐饼(jiao yan bing)などと呼ばれています＾＾
作り方
- 1
生地を表面がツルツルまでこねでふきんをかけて３０分間を寝かす
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- 2
６等分を分け
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- 3
ふきんをかけてさらに１５分間を寝かす
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- 4
サラダ油と薄力粉１：１で良く混ぜて塗る油を作り
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- 5
一つの生地を四角型に伸ばし 塗る油を塗って 好みで塩とか葱とか山椒粉とかをのせて
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- 6
写真のように横切り線を入れ 両端を切れないように
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- 7
巻きます
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- 8
伸ばしながら線香のように巻きます
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- 9
お鍋の大きさに合わせて棒で丸く薄く伸ばす
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- 10
両面を３分間ずつ弱火で焼く 膨らみが出たらおok
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- 11
焼いたナンを立ってお鍋に撞くように何回を撞きます これで層がうまく出てくる。
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- 12
11番の最後層をとる作業がフライパンを傷つけてしまう場合があるので、まな板かお皿を使うといいでしょう！
- 13
20190623更新、超簡単方法を見つけた。
薄力小麦粉300g強力小麦粉100g、混ぜた小麦粉の半分に200cc熱湯を - 14
入れ、半分に120cc水を入れ、生地を作って30分間寝かせる(ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘなら便利)
4〜5枚作れます！
コツ・ポイント
火加減が中から弱ですね＾＾
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