エリンギは5mm厚さに切る。長芋は皮をむいて7mm厚さの輪切りにする。鶏肉は余分な脂肪や皮を除き、半分に切る。

フライパンに鶏肉を皮目を下に並べて火にかける。皮を押し付けて脂を出しながら焼き、皮がパリパリに色づいたら裏返す。

フライパンの空いたところにエリンギと長芋を並べ、蓋をして鶏肉に火が通るまで中火で5分ほど焼く。

Aを合わせておいてフライパンに加え、とろみがつくまで鶏肉と野菜に絡めながら煮詰める。