作り方
- 1
鯖へしこは糠をきれいにとり、やさしく水洗いします。骨を丁寧にとります。
- 2
鯖へしこは甘酢に一晩漬け込みます。
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- 3
水気をきり、薄くスライスします。
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- 4
寿司飯を作り、冷まします。寿司箱（またはバット）にラップを敷き、ご飯を均等に入れます。
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- 5
ご飯の上に大葉とスライスしたへしこをのせます。寿司箱のふたをして重石にかけます。
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- 6
6時間以上経ったら重石を外します。
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- 7
均等に切って出来上がりです。
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コツ・ポイント
鯖へしこは塩分が多目なので、甘酢で一晩漬け込むことで味がまろやかになります。寿司飯との相性も抜群でした。
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