柔らか豚キャベツ炒め
ひで茸 @cook_40097172
炒め別けをしない回鍋肉♪
だから回鍋肉と言えない豚キャベツ炒め。
ビールのお供にどうぞ！
このレシピの生い立ち
回鍋肉は具財別に炒めるため手間。
今ある具材と調味料で「ちょっと違うけど美味しい」
そんなコンセプトで作った。
アプリでひらく作り方
- 1
豚切り落としに塩胡椒した後、片栗粉を満遍なくまぶす。
片栗粉をまぶす事で肉を焼き過ぎても軟らかさを保つ効果がある。 -
- 2
キャベツ1/4切りを3～5ｃｍになるように均等に切り分ける。
その他の野菜も似たような大きさに切り分ける。 -
- 3
甜麺醤やXO醤が無ければ醤油の分量を増やす。
それらを併せておく。 -
- 4
肉・野菜・併せ調味料・紹興酒が用意できれば調理開始♪
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- 5
熱したフライパンに肉を広げ焦げ目が付くまで押しながら焼くが、焼けるまでは混ぜない。裏面も同様。
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- 6
まだ火が通りきる前に紹興酒でフランベ。人参・葱・キャベツ・ピーマンと順に焼き入れ併せ調味料を流し一気に煽って仕上げる。
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コツ・ポイント
併せ調味料は市販の「回鍋肉の素」でもいいが、それなら生醤油と一味唐辛子だけで作ったほうが潔い。
切り落としを買う時に出来るだけバラの多いパックを選ぼう！
油はそのバラから出てくれるのでいらない。
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