ゴーヤは縦半分に切り、中の白いワタを取り除き、薄い輪切りにする。

沸騰した熱湯で、2-3分、鮮やかな緑色になるまで下茹でする。

ザルにあげ、冷水にさらし触れる熱さになったらキッチンペーパーに包んで、キュッキュと握り水気を絞る

輪切りにした玉ねぎと豚コマ肉に生姜焼きのタレを揉みこむ。

フライパンに油を熱し、肉と玉ねぎを香ばしく炒め、ゴーヤを加えさらに炒める。

ときほぐした卵を流し入れ、卵に日が通りチリチリに黄色く固まるまで炒め、完成。