鮭ときのこの秋味フェットチーネ
りくっち @cook_40040695
秋の味覚が満載！とても欲張りなクリームパスタです。
このレシピの生い立ち
｢金のパスタシリーズ」のモニターに当たって、ほうれん草のパスタは使ったことがなかったのでコレに決めました。
ちょうどクリームパスタを作りたいなぁって思ってたときだったので、ナイスタイミングでした。
アプリでひらく作り方
- 1
材料をそれぞれ食べやすい大きさに切る。
冷凍のホウレン草はある程度解凍しておく。 - 2
ひとくち大に切った鮭に、塩コショウで下味をつける。
- 3
沸騰したお湯(分量外:2ℓ)にパスタを少し硬めにゆでる(約8分ほど)。
- 4
フライパンにオリーブオイルとバターをひき、鮭を焦げ目がつく程度に炒める。
- 5
焦げ目がついてきたら、しめじを加え、しんなりしてきたら
白ワインを入れる。 - 6
アルコールが飛んだくらいで小麦粉、牛乳を加え、とろみがつく程度まで軽く煮込む。
ここで軽くコショウを振って味を調える。 - 7
ソースがいい感じになってきたら、解凍したホウレン草を加え、その後茹で上がったパスタをフライパンに入れてソースをからめる。
- 8
パスタにソースがなじんだら、お皿に盛り付けてできあがり～♪
コツ・ポイント
ソースとからめるときにパスタが水分を吸ってしまうので、ゆでるときは硬めにゆでるとちょうどよく仕上がります。
今回は下ゆでするのが面倒で(笑)冷凍ホウレン草を使いましたが、もちろん生でもＯＫ！
そのときは下ゆでしてから加えてください。
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