玉ねぎとにんにくはそれぞれみじん切りにする。人参と南瓜はそれぞれ皮付きのまま1㎝の角切りにする。

青梗菜は葉先と根元に分けそれぞれ2㎝幅に切る。わかめは水で戻しておく。

油揚げは油抜きし、横半分に切り1㎝幅に切る。

鍋にオリーブオイルとにんにく、玉ねぎを入れて弱火で香りをだす。

④に南瓜も・人参、昆布だし大さじ2、中華ブイヨン、油揚げを加えて、フタをして弱火で炒める。

残りの昆布だしを加え野菜に火が通るまで煮る。

青梗菜の根元を入れて軽く煮る。

最後に青梗菜の葉先、わかめを入れ、塩・胡椒で味を整える。

器によそい、シラス大さじ1/2ずつ乗せる。