スパイシーマヨソースの☆の材料を全て混ぜ合わせておく。

手羽先は裏面から骨の周りに包丁を入れ、水気を拭き取り、軽く塩コショウし、小麦粉を軽くまぶす。

フライパンにオリーブオイルを引き、にんにくを弱火でじっくり香りを出し、香りがたったらにんにくを一旦取り出しておく。

フライパンに手羽先を皮目を下にして並べ、中火で焼き、焼き色がついたら返して、中火弱にして裏面を焼く。

両面に焼き色がついたら、酒の半量を入れ、蓋をして弱火で５分ほど蒸し焼きにする。

手羽先を裏返し、残りの酒を入れ、蓋をしてさらに５分程蒸し焼きにする。

6に３で取り出したにんにくを戻して、みりんと醤油を加え、照りがでるように焼く。

お皿にベビーリーフを飾り、１のソースの半量を丸くしき伸ばした上に手羽先を盛りつけ、残りのソースを別添して完成。