揚げ焼き（茄子と椎茸）
⭐︎凸凹⭐︎凹凸⭐︎ @cook_40092482
肉厚しいたけ×生姜。茄子×生姜。
それぞれ単品でも美味しいのを、一つの皿に盛ってみました。
このレシピの生い立ち
肉厚な椎茸が手に入ったので。
揚げ焼き（茄子と椎茸）
肉厚しいたけ×生姜。茄子×生姜。
それぞれ単品でも美味しいのを、一つの皿に盛ってみました。
このレシピの生い立ち
肉厚な椎茸が手に入ったので。
作り方
- 1
茄子、椎茸は大ぶりに切り、フライパンの底が隠れるか隠れないか程度の油で、焼くように揚げる。
表裏ともに焼き目が付くまで。 -
- 2
フライパンの火を止め、おろし生姜を溶いた醤油を回しかけたら、皿に盛って、完成。
※彩りで、おろし生姜を追加で乗せました。 -
コツ・ポイント
茄子は、皮に飾り包丁を入れておくと、米茄子でも皮まで柔らかく食べられます。
焼く時は皮の方から。色が留まってキレイです。
欧州に滞在する日本人家庭の食卓に合わせたレシピ。野菜の種類が少ない地域でも日本人の口に合うよう工夫しました。たまに頂いたりする日本の美味も出てきます。関東寄りの味付けで、醤油は濃口、味噌は合わせです。備忘録として以下、代用リスト。・小さじ ＝ ティスプーン（小スプーン）・大さじ ＝ カレースプーン（大スプーン）・ベーキングパウダー 小さじ2＝重曹小さじ1/2＋レモン汁大さじ1
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