茄子は8mm程度の斜め切りにする。
大葉は千切り。
タレを合わせておく。

ビニール袋に小麦粉と茄子を入れ、シャカシャカして薄めにまぶす。

フライパンに多めの油を温め、茄子を両面焼く。
程よく色がついたら、一旦火を止め、タレを入れる。

再び点火し、茄子を上下返してタレを絡める。とろみがついたら火を止める。

器に盛ったご飯の上に、茄子を広げるようにのせ、マヨネーズを絞る。好みで一味唐辛子を振り、大葉をこんもりと盛り付ける。