冬瓜と手羽先のさっぱりレモンスープ
ぐぃぐぃ @cook_40100419
夏の食欲不足解消に、酸っぱすぎないサッパリスープ！
このレシピの生い立ち
暑い夏にサッパリしてるけど冷たく無いものが食べたくて、鶏ガラスープを改良。ラーメン用のガラを使うより、ホロホロお肉も食べれて美味しい手羽先にしてみました。
冬瓜と手羽先のさっぱりレモンスープ
夏の食欲不足解消に、酸っぱすぎないサッパリスープ！
このレシピの生い立ち
暑い夏にサッパリしてるけど冷たく無いものが食べたくて、鶏ガラスープを改良。ラーメン用のガラを使うより、ホロホロお肉も食べれて美味しい手羽先にしてみました。
作り方
- 1
鍋に作りたい分の水を入れ、鳥手羽先、食べやすい大きさに切った冬瓜、ネギの青い部分、にんにく、すりおろし生姜を入れて煮る。
- 2
鍋が沸いてきて暫くすると灰汁が出るので、こまめに取る。
- 3
1時間ほど様子を見ながら中火で煮詰める。
水かさが減ったら水を入れる。
ネギの青い部分がクタクタになったら取り出す。 - 4
様子を見て冬瓜に火が通ってたら、ウェイパーで味を整え、ネギの白い部分を斜めにスライスし、レモンは輪切りにして入れる。
- 5
ネギに火が通ったら、完成。
コツ・ポイント
レモンは最後に入れないと、皮のえぐみが出てしまうと思います。農薬ついてるやつはしっかり洗ってね。
ネギの青い部分なくても問題ないけど、あると鳥の臭み消しになるそーです。
鳥手羽先を焼いてから使っても良いと思います。
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