干し胡瓜と海老のナンプラー炒め
ゆか右衛門 @cook_40100119
胡瓜は干すと甘みが増し、炒めてもコリコリの食感でとても美味しいです。また、ナンプラーとの相性もバツグンです。
このレシピの生い立ち
胡瓜が大量に採れ、消費に困っていたので干して炒めてみたらハマりました
干し胡瓜と海老のナンプラー炒め
胡瓜は干すと甘みが増し、炒めてもコリコリの食感でとても美味しいです。また、ナンプラーとの相性もバツグンです。
このレシピの生い立ち
胡瓜が大量に採れ、消費に困っていたので干して炒めてみたらハマりました
作り方
- 1
胡瓜は1本を3等分にし、さらにそれを4等分にしスティック状にします
- 2
ザルなどに広げ、天日で1日干します
- 3
海老は下処理し、塩胡椒(ブラックペッパーがおすすめ)をしておきます
- 4
フライパンに油とスライスしたニンニクを入れ、香りが出てきたら海老を加えます
- 5
半分ほど海老に火が入ったら
干した胡瓜をいれ全体を炒めます - 6
仕上げにナンプラーとレモン汁を入れサッと混ぜて完成です
コツ・ポイント
海老はぷりぷりになる様、炒めすぎないように気をつけて下さい。干し胡瓜は朝干したらその日の晩に使うのが1番良いです。一晩おくと少しシナシナします。もし余ったら漬物にしても美味しいです。
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