鶏肉は小さめの一口大、人参、こんにゃく、油揚げは千切り、椎茸は薄切りにします。

多めの油で鶏肉を炒めます。
鶏肉がくっつきやすいので、油が少し冷たいくらいで入れるとよいです。

鶏肉にある程度火が通ったら、残りの具材をすべて投入。
全体に油がまわったら、醤油、みりん、だしの素を入れ、蓋をして煮ます

鍋底に汁が少し残る位で火を止め、もとだれ（めんつゆ）を回し入れます。
この時味見をし、足りないようであれば塩で調節します

炊いたご飯と④を和えます。
もう一度味見をし、足りないようであれば塩、めんつゆで調節してください。

☆☆「もとだれ」とは？☆☆
我が家で大活躍のめんつゆです。伊勢丹や高島屋で取り扱っているようです。