かくやの炒め物 ～ご飯のお伴に～
saskach @cook_40068789
徳川家康も食べていた？
漬かり過ぎた漬物を刻んで炒めます
買ってきた漬物の味が好みに合わないときにも
このレシピの生い立ち
かくやとは古漬けの漬物を刻んだもので、
覚弥or隔夜と書きます
普通はそのまま生姜醤油で食べます
歯の弱いお年寄りのために考え出されたものだそうで、このお年寄りとは徳川家康だという説があります
かくやの炒め物 ～ご飯のお伴に～
徳川家康も食べていた？
漬かり過ぎた漬物を刻んで炒めます
買ってきた漬物の味が好みに合わないときにも
このレシピの生い立ち
かくやとは古漬けの漬物を刻んだもので、
覚弥or隔夜と書きます
普通はそのまま生姜醤油で食べます
歯の弱いお年寄りのために考え出されたものだそうで、このお年寄りとは徳川家康だという説があります
作り方
- 1
漬物は1種類だけでも、2～3種類混ぜてもいい
- 2
細かく刻み、
水に5～10分程度さらす - 3
水分をしっかり絞る
この状態で
100～150gを使う - 4
油を引いた鍋orフライパンに入れ、中火で炒める
- 5
2分経ったら生姜・酒・醤油・みりん・鰹節を入れて更に炒める
- 6
水分が無くなってきたら出来上がり
-
- 7
ご飯に乗せていただきます
お茶漬けでも -
- 8
お好みで胡麻を降りかけても
コツ・ポイント
白菜・野沢菜・茄子・胡瓜・たくわん、大抵のお漬物で作れます
塩漬け・糠漬け・醤油漬け皆OKです
味噌漬け・からし漬けはよく洗って使います
キムチは試したことが無いのでわかりません
鰹節の代わりにちりめんじゃこでもいいです
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あまってしまった漬け物をアレンジ。昔、おばあちゃんが大量の白菜の漬け物をつけていて、春先に古漬けになったちょっと酸味が強くなってきたものを使って母がよく作ってくれてました！
クックSCC5DY☆ -
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17888508
