具だくさん味噌汁＊うま塩（減塩）
別府市 @cook_40095853
だしの風味とたっぷり野菜の旨味で、おいしく減塩！これぞうま塩料理！
このレシピの生い立ち
定番メニューのお味噌汁。うま塩（減塩）の基本のきである「だし」の風味と旨味を最大限に引き出すレシピにしました！
具だくさん味噌汁＊うま塩（減塩）
だしの風味とたっぷり野菜の旨味で、おいしく減塩！これぞうま塩料理！
このレシピの生い立ち
定番メニューのお味噌汁。うま塩（減塩）の基本のきである「だし」の風味と旨味を最大限に引き出すレシピにしました！
作り方
- 1
鍋に水・干し椎茸・だし昆布・頭と腹を除いたいりこを入れ、30分以上漬ける。（できれば半日ほど漬けた方が美味しい！）
- 2
干し椎茸を取り出して火にかけ、沸騰直前に昆布を、沸騰後２～３分後にいりこを取り出し、火を止める。（だし汁）
- 3
たまねぎは千切り、にんじんはいちょう切り、ごぼうはささがき、じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。
- 4
ごぼうとじゃがいもはサッと水にさらしてアク抜きする。②で取り出した干し椎茸と昆布は千切りにする。
- 5
②のだし汁に③と④の具材を入れて火にかける。
- 6
材料にすべて火が通ったら火を止め、味噌を溶き入れる。器に盛り小口切りにした小ねぎを散らす。
コツ・ポイント
だしをしっかり取り、野菜をたっぷり使い旨味を出すことがポイントです。野菜は上記以外にも旬のものを使っていただいてかまいません。だしを取った昆布と干し椎茸にはカリウムがたっぷり含まれ、高血圧予防に効果的です！
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