具だくさん減塩みそ汁
新潟県阿賀野市役所☆ @cook_40054440
塩分控えめのみそ汁です。鶏肉も入っているので、タンパク質も摂れます。
このレシピの生い立ち
減塩のためのレシピです。鶏肉としいたけから旨味がでるので、味噌が少なくて済みます。
食材を同じような大きさに切るので、味を感じやすいです。
具だくさん減塩みそ汁
塩分控えめのみそ汁です。鶏肉も入っているので、タンパク質も摂れます。
このレシピの生い立ち
減塩のためのレシピです。鶏肉としいたけから旨味がでるので、味噌が少なくて済みます。
食材を同じような大きさに切るので、味を感じやすいです。
作り方
- 1
鶏肉を1～2cm角に切り、酒と塩をふってもむ。
- 2
野菜・里芋・椎茸はすべて0.5～1cm角に切る。
- 3
鍋にだし汁と鶏肉を入れて火にかけ、煮立ってきたらアクを取り、２を加える。
- 4
再び煮立ったら、火を弱めて野菜に火が通るまで煮る。
- 5
みりんと味噌を加えて、火を消して完成
新潟市に隣接する阿賀野市。「食べる楽しみ、阿賀野の恵み」をキャッチフレーズに食育活動に取り組んでいます。市の管理栄養士と市民グループが一緒になって、地元の食材を使ったヘルシーで美味しいメニューを考案しています。https://www.city.agano.niigata.jp
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