大根の「いかの塩辛」和え＊

大根はやや太めの細切りにして（↑の写真は切ってすぐ。本当はもっと待ってからなので、細くなります～）、塩少々であえてしばらく水抜き。大根が細くなるまで待つ。

いかの塩辛は、ボールにいれてキッチンバサミで3ｃｍ長さくらいに切る。（はさみあると便利ですが、なければ、包丁とまな板で・・・）

大根がしなったら、余分な水気をペーパータオルで除いて、ボールに入れる。

ゆず胡椒と、 ゆずやレモンなどの柑橘系の絞り汁をボールに加えて混ぜ、ここで味見して、味を整えておく。

器に盛る。仕上げにみじん切りの青ネギ（or青み）を散らし、ゆずの皮の細切りなどを添えて、できあがり。