ご飯がすすむ！大葉入り神楽南蛮味噌
y_kiyomi @cook_40104453
夏でもご飯がモリモリすすむ、最高のご飯のお供です。
ヤミツキになりますよ！
このレシピの生い立ち
新潟の主人の実家の味を再現しました。
ご飯がすすむ！大葉入り神楽南蛮味噌
夏でもご飯がモリモリすすむ、最高のご飯のお供です。
ヤミツキになりますよ！
このレシピの生い立ち
新潟の主人の実家の味を再現しました。
作り方
- 1
神楽南蛮をみじん切りにします。
(ヘタ以外。種も綿も全て)
※辛いのが苦手な方は種を取り除いてください。 - 2
みじん切りにした神楽南蛮を砂糖と胡麻油でしんなりするまで炒めます。
- 3
神楽南蛮がしんなりしたら、2に味噌と酒を入れてよく混ぜ、弱火で少し煮詰めます。アルコールが飛んだらOK
- 4
酒のアルコールが飛んだら、千切りにした大葉と味醂を入れて少し煮詰めて完成です。
煮詰めすぎはNG。緩いくらいでOK
コツ・ポイント
神楽南蛮は辛さがまろやかなので、種も綿も全て使用してください。
大葉はたくさん入れた方が美味しいです。
味噌の塩分や神楽南蛮の辛さによって砂糖の量は調節してください。
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