材料２つ ごぼうのポタージュ
水空ひとみ @cook_40042831
隠し味が全体の味を引き締めてくれます。
繊維たっぷりなごぼうがたくさん摂れます♪
このレシピの生い立ち
ブレンダーを買ったのでポタージュ作りにハマってます♪
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうはたわしなどで皮をこそげ取り、斜め薄切りにする。（※水に浸す必要はありません。）
玉ねぎは薄切りにする。 - 2
鍋を温めてバターを加えて溶けたら玉ねぎをしんなりするまで炒める。
さらに水でさっと洗ったごぼうを加える。 - 3
ごぼうに油がまわったら塩・こしょうを加えて更に炒める。
ごぼうがしんなりしたら、ひたひたの水を加える。 - 4
沸騰したらアクを取り、固形コンソメ・ローリエを加えて、ごぼうが柔らかくなるまでよく煮る。
- 5
煮えたらローリエを取り除き、ミキサーなどでポタージュにする。
水分が足りない時は牛乳を加えて攪拌してください。 - 6
⑤を鍋に戻して火にかけながら牛乳を加えて好みの固さにする。
最後にしょうゆを加えて、塩・こしょうで味を調える。
コツ・ポイント
ごぼうの茶色い色にはポリフェノールが豊富に含まれてます。
アクではないので酢水には浸しません。
④でよく煮る事で滑らかなポタージュになるので「煮過ぎかな・・・？」くらい煮ても大丈夫。
炒める時と煮る時は焦がさないように注意して。
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