玉ねぎ1個はみじん切りにしてかるく炒め冷ましておきます。パン粉は牛乳に浸し、残りの玉ねぎはすりおろしておきます。

すりおろした玉ねぎに、醤油、砂糖、蜂蜜、酒、ブラックペッパー、酢、すりおろしたにんにくを合わせ火にかけます。

10分くらい弱火で煮詰めます。

ボールにひき肉、卵、みそ、マヨネーズ、炒めた玉ねぎ、牛乳に浸したパン粉、塩コショウ、ナツメグを合わせます。

全体を混ぜ合わせます。そんなにコネなくても全体が均等に混ざれば大丈夫です。

形を整えて中火で焼きます。

焼き色がついたらひっくり返して酒を入れ、蓋をし中火弱で12分から15分蒸し焼きにします。

フライパンに残った肉汁＆酒をタレの鍋に入れ、温めます。

ハンバーグにかけて出来上がり。