イカは捌いて、足は２本ずつ、胴は輪切りにする。茸は一口大に切る。ニンニクはみじん切り。

きのこと清酒をフライパンに入れて火にかけ、９割方火が通ったら、一旦取り出す。

空いたフライパンにニンニクとオリーブオイルを入れて弱火で香りを出す。

強火にしてイカを投入し炒め、８割方火が通ったところで塩コショウ、さっとあおってから、鍋肌から醤油を入れて香りを出す。

バターを入れ、茸を戻し、全体を大きくあおって炒め合わせたら器に盛る。万能ねぎを散らして出来上がり。