母の鯵寿司
トリュフママ @cook_40050371
火を使わないエコレシピ。
簡単・ゴージャス・美味
忘れないように覚書に・・・。
このレシピの生い立ち
むかし、母がよく作ってくれたものです。
高齢になり、料理が出来なくなって、今度は
私が母に作ってあげるように・・・。
母の好物でもあるので、
メモ紙に走り書きしただけのレシピでしたが
忘れないようにちゃんと残しておきたかったので・・・。
アプリでひらく作り方
- 1
鯵は三枚おろしにしたものに塩をふり、酢につけておきます。３時間くらい。
-
- 2
酢でしめた鯵はペーパータオルなどで、水分を拭き取ってから薄目のそぎ切りに。
-
- 3
シソの実漬けがなければ、紅ショウガや甘酢しょうがのみじんぎりを。
-
- 4
温かいご飯に寿司酢をかけシソの実漬けを混ぜ、さましておきます。
-
- 5
鯵をのせ、刻みのりを飾れば完成です。
-
- 6
刻みのりの代わりに
大葉の千切りでも。
コツ・ポイント
鯵は三枚におろしてあるものを購入。
酢でしめる前に、小骨をとっておきます。
ご飯は、炊き立てでなくても、
冷ご飯でもダイジョブ。
しっかりあたためてから、寿司酢をかけます。
粉末の寿司酢をつかうとさらに簡単に。
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