サンマの昆布締め
nin @cook_40021567
脂がのったサンマを昆布締めに。琥珀色に締まった身には昆布の旨味が移っています。酒のつまみにもいいかな。
このレシピの生い立ち
サンマが安かったので、ただ焼くだけじゃなくて別の食べ方をしたいなと。
サンマの昆布締め
脂がのったサンマを昆布締めに。琥珀色に締まった身には昆布の旨味が移っています。酒のつまみにもいいかな。
このレシピの生い立ち
サンマが安かったので、ただ焼くだけじゃなくて別の食べ方をしたいなと。
作り方
- 1
サンマを3枚におろし、腹骨をすきとる。（骨が気になる方は中骨をピンセットで取ってください。）
-
- 2
濡れ布巾などで表面の汚れを拭き取った昆布を1枚敷き、サンマをひろげて並べ、もう1枚の昆布ではさむ。
-
- 3
乾燥しないようにラップで包み、軽く重しをかけて冷蔵庫で6時間程度置く。
- 4
食べるときははさんだ昆布から取り出し、食べやすい大きさに切る。
コツ・ポイント
サンマのように細く薄い魚は3枚おろしは難しいので、大名おろしでOK。 昆布は切ってあるだし昆布でもいいです。 締める時間が長すぎると昆布の味が強くなりすぎるので注意。
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