豆腐はキッチンペーパーで包みレンジで2分ほどチンして水切りする。Aを合わせておく。

玉ねぎ、にんじんはあらみじん切り、にんにく、しょうがはみじん切りする。

豆腐そぼろを作る。フライパンに豆腐を崩しながら入れ、強火で水気がなくなってぽろぽろになるまで炒め取り出しておく。

フライパンを一度ゆすぎ、バターを熱しにんにく、しょうが、玉ねぎ、にんじんを炒める。

Aを全て加え、お好みのとろみがついたところで塩こしょうで味をととのえ更に盛る。
お好みで目玉焼きを作ってのせる。