炊飯器の内釜に、サラダ油（分量外）を薄く塗っておく。にんじんは、すりおろすか、薄いいちょう切りにしておく。

にんじん・卵黄・サラダ油・レモン汁をミキサーにかける。

スキムミルクも入れる場合は、２のミキサーに加え、更に攪拌する。なめらかになったらボウルに移す。

別のボウルに卵白を入れ、角が立つまでしっかり泡立てる。

３にホットケーキミックスを加え、さっくり混ぜる。

５に、４のメレンゲを一すくい加え、なじむように混ぜる。残りのメレンゲを２回に分けて加え、切るように混ぜ合わせる。

６を内釜に流し、表面を平らにする。炊飯器にセットし、炊飯スイッチＯＮ。

炊飯が終わったら、表面を触ってみて、完全に火が通っていれば出来上がり。内釜をひっくり返し、ケーキを取り出す。

（生焼けっぽければ、再度炊飯スイッチＯＮ。様子を見ながら、出来上がったら取り出す）

すぐに食べない場合は、温かいうちにラップに包んで冷ます。

☆にんじんをすりおろして使う場合・・・にんじんをすりおろし、ミキサーではなくボウルの中で、手順通りに混ぜていく。