*タイ* タイ風カレー

3時のBARATIE
3時のBARATIE @cook_40086770

ピリ辛、でも甘~い。ココナッツミルクをたっぷり使ったタイ風カレーです。野菜もたっぷり入って健康的♪
このレシピの生い立ち
マタンザでflan(フラン)を作った際にココナッツミルクが余ったので作ってみました。

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材料

4人分
  1. 鶏もも肉 1枚
  2. にんにく 1欠片
  3. サラダ油 少々
  4. じゃがいも 2個
  5. ピーマン 1個
  6. ピーマン 1個
  7. ナス 1本
  8. 豆板醤 小さじ1
  9. お酒 小さじ2
  10. カレー粉 小さじ1
  11. 牛乳 50cc
  12. ココナッツミルク 400cc
  13. フクロタケ 80g
  14. ピーナッツ 30g
  15. 砂糖 小さじ1〜2
  16. ナンプラー 小さじ1/2〜1
  17. ひとつまみ

作り方

  1. 1

    下準備:
    鶏肉は余分な脂を切り取り、食べ易い大きさに、じゃがいもは皮をむき一口大に、ピーマンは種を取り千切りにしておく。

  2. 2

    下準備:
    にんにくはみじん切りに、ナスは千切りにして塩水にさらしてアク抜きをしておく。

  3. 3

    鍋にサラダ油とにんにくを熱し香りをたて、鶏肉を加えて炒める。

  4. 4

    ピーマンと豆板醤を加えて軽く炒め、じゃがいもとなすを加えて軽く合わせる。

  5. 5

    お酒、カレー粉、牛乳を加えて全体をなじませる。

  6. 6

    ココナッツミルク、フクロタケを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

  7. 7

    ピーナッツを加えて軽く煮込み、砂糖、ナンプラー、塩で味を整える。

コツ・ポイント

タイの地域によってはかなり甘めに作られることがあります。甘さの調節はお好みで。

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レシピ作者

3時のBARATIE
3時のBARATIE @cook_40086770
に公開
アメリカ南西部に住んで18年。某コックさんとの出会い以来、料理が楽しくて仕方がない働く主婦です♪異国料理に触れ合う機会が多いので、レシピのバリエーションが豊富。でも、ワンパク2歳児の子育ての合間のお料理なので、最近は手抜きが多いかも…
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