パン粉を牛乳に浸す。

玉ねぎをみじん切りしバターで炒める。

ひき肉、牛乳に浸したパン粉、☆を入れ粘りが出るまでこねる。

2が冷めたら3に加えて混ぜる。

空気抜きをしてハンバーグの形に整える。

熱したフライパンで焼き色がつくまで両面焼く。
(中まで火が通ってなくてもOK)

ルクルーゼに△を入れひと煮立ちさせ、6を入れる。蓋をして15～20分煮込む。

ハンバーグを裏返して火を止める。

余熱で味が染みるので放置。

しめじをほぐして入れ、蓋をして5分くらい煮る。