卵に■の水溶き片栗粉と塩こしょうを少々振り、ニラは２ｃｍに切り卵と一緒に混ぜ合わせる。

むきえびに☆の下味を加えよくもみ、１０分置いてから水洗いし、水気をきって炒め、お皿に取り出しておく。

フライパンに油を大さじ２入れ、１を一気に流し入れ、フライ返しで手早くかき混ぜる。

半熟状態になったら半分に切り、これを半分に折りたたみお皿に盛る。

フライパンに★の甘酢あんの材料を入れてかき混ぜながら火を通して２を加え、とろみがついたら４にかけて完成。