りんごたっぷり☆ふっくらパン
リンゴの大量消費にもってこい！
甘く煮たリンゴが美味しいパンです。
とにかくたくさんリンゴが食べたい時に☆
このレシピの生い立ち
田舎から大量のリンゴが届く季節に突入！！
特に今頃（まだ9月）のは日持ちがせず、1週間以内には食べきらなくちゃ（ダンボール1段分）いけなさそう･･･
これは大量消費レシピを開発せねばと、休日に早速作成☆
りんごたっぷり☆ふっくらパン
リンゴの大量消費にもってこい！
甘く煮たリンゴが美味しいパンです。
とにかくたくさんリンゴが食べたい時に☆
このレシピの生い立ち
田舎から大量のリンゴが届く季節に突入！！
特に今頃（まだ9月）のは日持ちがせず、1週間以内には食べきらなくちゃ（ダンボール1段分）いけなさそう･･･
これは大量消費レシピを開発せねばと、休日に早速作成☆
作り方
- 1
強力粉100gと砂糖・イーストを混ぜる。
-
- 2
中央にくぼみをつくり、そこにすりおろしたリンゴと水を入れる。
-
- 3
よく混ぜる。(イーストにより気泡が出てくる)
-
- 4
残りの強力粉と薄力粉、塩を加え生地をまとめたら、せっせとこねる。始めはべとつくので、油脂を手に塗ると作業しやすい。
- 5
ある程度こねたら、生地を3分割位にし、それらを握るようにバターをもみこんでいく。そしてまたこねる。
- 6
まとめた生地を油脂をうすく塗った容器内で回転し、コーティングしたら、ぬるま湯の中でラップをして1時発酵30分位。
-
- 7
発酵させている間に、小さく切ったリンゴと他の材料全部をフライパンに入れ、ひたひたの水で煮る。
-
- 8
水分がとんだら、広げて冷ます。
～味見をすると止まらなくなるので注意(笑)～ -
- 9
発酵終了。ラップはパンパンで、生地は２～３倍になってます。
-
- 10
生地をガス抜きしつつ、3分割し丸め、15分～20分間ベンチタイム。
- 11
型の横幅より少し細め位に伸ばし、リンゴを重ならないように広げ、手前からゆるく巻く。
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- 12
綴じ目を下にして並べて入れる。(渦巻きは手前と奥)
-
- 13
オーブンの発酵機能で30分位2次発酵。乾燥しないように固く絞ったふきんなどをかけて行う。
- 14
型の8割ほどまで上がって、発酵終了。生地が破けて中が見えた(左)のはご愛嬌☆
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- 15
190度のオーブンで20～30分注意しながら焼成。焦げそうになったら、ホイルをのせて180度でじっくり。
コツ・ポイント
りんごによっては水分が多く生地がゆるくなるかもなので、調節してください。
りんごが甘いので、パンは砂糖少な目です。
ていうか、このリンゴ煮がおいしすぎます♪つまみ食いしすぎた。。。
トーストするとカリッとして、また美味。
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