シャキシャキ!叩き蓮根のきんぴら

キティイママ
キティイママ @cook_40034130

蓮根を麺棒で大胆に叩き、きんぴらにしてみました。蓮根のシャキシャキ感も楽しめる一品になりました。
このレシピの生い立ち
蓮根のきんぴらを良く作るのですが、切り方を変えて見たらシャキシャキ感も味わえました。

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材料

  1. 蓮根 1節 300g位
  2. 鷹の爪 1本
  3. 胡麻 大匙2
  4. ●出汁(水) 大匙1
  5. ●酒 大匙1
  6. ●みりん 大匙1
  7. ●醤油 大匙1

作り方

  1. 1

    蓮根は洗って皮を剥き酢水に漬ける。

  2. 2

    1の蓮根を6~8ツ割りにして麺棒で叩き小さくする。

  3. 3

    フライパンで胡麻油を熱し、鷹の爪を炒める。2の蓮根も入れ炒める。全体に油が周ったら●の調味料を入れ10分位煮る。

コツ・ポイント

3で煮る時は短時間でする。長くするとシャキシャキ感がなくなってしまうので。

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食べる事が大好きな、主婦です。簡単なお惣菜、お菓子、ジャム、漬物etcを手作りしています。食べ歩きも大好きです。
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