山菜天とかしわ天
unianiki @cook_40092384
今日はてんぷら。タラの芽、コシアブラ、肉厚しいたけ。みどりの野菜はちょっと苦くて春っぽい味がします。
このレシピの生い立ち
山菜なんか自分じゃ普段買わないけど、母が送ってくれたので。
せっかくだからてんぷらで楽しみました。
山菜天とかしわ天
今日はてんぷら。タラの芽、コシアブラ、肉厚しいたけ。みどりの野菜はちょっと苦くて春っぽい味がします。
このレシピの生い立ち
山菜なんか自分じゃ普段買わないけど、母が送ってくれたので。
せっかくだからてんぷらで楽しみました。
作り方
- 1
山菜は洗い、水気をきっておく。しいたけは石づきをとる。ほかの野菜は適当な大きさに切る。今回はさつまいも、ピーマン。
- 2
衣を作る。卵と水をボウルに溶き、小麦粉を入れ軽く混ぜる。
- 3
衣に野菜をくぐらせ中温の油で揚げる。菜箸で触ってカリッとしてたらOK.。
- 4
野菜を揚げた後、一口大に切った茹で鳥に衣をつけ高温で揚げる。
コツ・ポイント
揚げるものと油の温度差が大きいほうがいいので、衣の材料は冷やしておく。
衣は混ぜすぎない。粉が残っててちょうど良いくらい。
野菜は160～170度の中温。鳥は180度位の高温で揚げる。
揚げたてを即食べる。
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