合びきミンチは炒めておく。
ピーマン、にんじん、白ねぎはそれぞれみじん切りにする。

サラダ油大さじ２を熱したフライパンに溶きほぐした卵を入れ、大きくかき混ぜながら、半熟程度まで炒め、素の皿に戻す。

フライパンの油が少ないようなら、適量を足して、野菜類、ミンチを炒める。

ご飯と先ほどの卵を戻し、ご飯に絡ませるようにぱらぱらになるまで、混ぜる。
そこへ、塩・こしょう少々と鶏がらスープの素小さじ２を入れ全体に味が回るように炒める。
最後に★を回し入れる。
皿に盛り付け、薬味ねぎを散らす。