大根、人参は薄めにイチョウ切り、里芋は皮を剥いて1cm角位、レタスは小さめにちぎっておく。ご飯はレンジで軽く加熱しておくとよい。えびは冷凍なら水で戻しておく。

鍋に、水、大根、人参、里芋を入れ、時々アクを取りながら、弱火～中火である程度柔らかくなるまで煮る。

2が柔らかくなったら、そこにご飯、鶏ガラスープの素、塩を入れてある程度ご飯が水分を吸収するまで、さらにしばらく弱火にかける。

3に、えび、レタスを入れて、レタスがしんなりしたところで、しょうゆを適量（お好みで）回し入れる。

4に溶き卵を加え、かき混ぜて全体に回っったところで、火を止めて出来上がり。