いかははらわたごと胴体と足を引き抜く。内側の軟骨も抜き、流水でよく洗う。食べやすい大きさに切る。

大根は厚さ２ｃｍくらいのいちょう切りにし、隠し包丁をいれる。した湯でしておく。
しょうがは千切りにしておく。

１，２をごま油をひいたフライパンで油がなじむようにいため、なじんだらだしとしょうがをいれ、落し蓋をし強火で煮立てる。

煮立ったら火を弱め、☆みりん→酒の順にいれなじませ、◎しょうゆをいれる。大根が柔らかくなり、煮汁がなくなるくらいにつめたら完成。

お好みでねぎや一味をかけてたべる。