イイダコと大根の煮付け

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イイダコと大根の煮付け

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材料

  1. イイダコ ３、４匹
  2. 大根 １/４本
  3. 醤油 大匙２
  4. 砂糖 大匙２
  5. みりん 大匙２
  6. 酒 大匙４
  7. 水 タコがほぼ被るくらい
  8. しょうが 適宜

作り方

  1. 1

    墨抜きされていないものは墨抜きをします。

  2. 2

    嘴、目を取り除きます

  3. 3

    塩もみしヌメリをとります。（ヌメリはタンパク質なので塩と結合して泡状になってヌメリが取れます。）

  4. 4

    タコをさっと湯がき、予め煮ておいた大根の煮汁に投入し10分煮ます。（長時間煮込むと固くなってしまうようです）
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