☆ザッハトルテ☆
きゃさりん亭 @cook_40023751
ココアスポンジに、ガナッシュ、パリパリチョコレートでコーティング。。。
このレシピの生い立ち
生クリームの苦手な娘の誕生日ケーキにザッハトルテのリクエストが・・・。
☆ザッハトルテ☆
ココアスポンジに、ガナッシュ、パリパリチョコレートでコーティング。。。
このレシピの生い立ち
生クリームの苦手な娘の誕生日ケーキにザッハトルテのリクエストが・・・。
作り方
- 1
オーブンを170℃に予熱しておく。
小麦粉とココアを振るっておく。
- 2
卵と砂糖を湯せんにあてながら、白っぽくもったりとするくらいまで泡立てる。
- 3
振るった粉類をゴムベラでさっくりと混ぜる。
- 4
型に流し入れて、１６０℃で、50分～１時間焼く。中央に竹串を刺して生地が付いてこなければok!
ねっとり生地が付いてきたら、もう少し焼く。 - 5
生地が冷めてから、真ん中半分に切って、それぞれ半分に切る。
（4枚にスライスする。）※先に周りから２，３ｃｍだけ切込みを入れて切るとまっすぐ切りやすい。
- 6
★ガナッシュ作り★ チョコレートを湯せんで溶かして、生クリームを入れてよく混ぜる。
- 7
ガナッシュの半分の量を中に、もう半分を周りに塗る。
- 8
コーティング用のチョコレートを湯せんにかけてよく溶けたらすぐに、一気に真ん中から流しケーキを動かしながら均一にコーティングする。
- 9
１日たった方がしっとりして美味しいですよん♪
-
コツ・ポイント
ガナッシュが塗りやすいように生地は牛乳、バターを入れずに、少ししっかり目のスポンジにしました。 コーティングチョコは均一に塗れるように少し多めです。
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