高野豆腐を水で戻しておきます。
戻したら水を絞り　一度、湯通しをしておきます。

お麸も、水に漬けて戻しておきます。
柔らかくなったら水を切り、軽く絞っておきましょう。

ボールに卵と、鶏ガラスープの素をひとつまみ、そこへ刻みネギを入れ混ぜ合わせます。

先ほど湯通しをした高野豆腐の粗熱をとり、みじん切りに★の材料をボールに入れて用意しておきましょう

先ほどの卵の中に、刻んだ高野豆腐を入れておきます。

熱したフライパンに少量の油を引き、そこへ卵を流し入れます。その上に、軽く絞った麸を５個程度、並べます。

周りが焼けてきたら、裏返して裏側も焼きます。

器にご飯を盛りつけ、焼けた卵を載せます。

フライパンに★の合わせ調味料を入れて、アルコール分が飛んだら水溶き片栗粉でトロミをつけます。

餡を卵の上に、た〜っぷりと
かけたら出来上がり♪
本当に〜やめられない旨さ〜(*´∀｀*)

餡は多めの方が美味しいよ