プルプル♪モチモチ♡沖縄のくずもち
pantaleena @cook_40107184
沖縄の葛餅は芋くずを使うのが一般的ですが、私の家ではタピオカ粉を使ってモチモチでプルプルな柔らかい葛餅を作ります♡
このレシピの生い立ち
葛餅と言えば葛粉を使った半透明の葛粉にきな粉や黒蜜をかけるものですが、ここ沖縄での葛餅は芋くずを使って作ります。
プルプル♪モチモチ♡沖縄のくずもち
沖縄の葛餅は芋くずを使うのが一般的ですが、私の家ではタピオカ粉を使ってモチモチでプルプルな柔らかい葛餅を作ります♡
このレシピの生い立ち
葛餅と言えば葛粉を使った半透明の葛粉にきな粉や黒蜜をかけるものですが、ここ沖縄での葛餅は芋くずを使って作ります。
作り方
- 1
全部を鍋に入れて強火で
混ぜます。
休まずにずーっと混ぜてください！ -
- 2
しばらくすると少しずつ茶色く透明な塊が出来てきます。
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- 3
小さい茶色いかたまりが出来始めたらとろみがつき始めてだんだん固まってきます
熱いので火傷に気をつけてください。 -
- 4
透き通るような茶色になったらバットやタッパーなどに移して粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてください
-
- 5
冷たく冷えたら好みの大きさに切ってきな粉をまぶして出来上がりです♡
-
コツ・ポイント
ひたすら手を休めずに混ぜることです。
固まりだしたら混ぜてる時にできる気泡から
熱い湯気が出るので火傷に気をつけてください。
私のオバァが作る葛餅には、少し生姜の絞り汁を入れて作って、さっぱりした葛餅になります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17917264
