まずはえびの下処理をします。皮をむいて、包丁で背中にスーッと切れ目を入れると背ワタが見えます。

これが臭みのもとなので、流水や水の中でしっかりと取り除きます。背ワタが取れたらあら塩をふって、もみもみします。

2を2～3回水で洗ったらお酒と塩こしょうをふって下味をつけておきます。フライパンに○のごま油を熱し、むいた殻を炒めます。

殻の色が赤くなって香ばしい匂いがしてきたら○のお酒を入れ蓋をして3分ほど香りを移し、ザルでこします。おいしいえびエキス♡

4へ★の材料を入れ、よく混ぜて味を見ておきます。えびに下味がついてるのと後でコチジャンを入れるので、ちょい薄めくらいです

お好みの味になったら、片栗粉を入れて混ぜておきます。
長ねぎはみじん切りにします。

フライパンに◎のごま油を入れ熱し、いい匂いがしてきたら◎の材料を入れ炒めます。跳ねるのでご注意!!

そこへみじん切りにしたねぎを投入、よく混ぜて炒めます。

続いて6を投入ー！
とろみがついたらソースの完成です☆
ここでお好みのとろみに調節してくださいね^^

次にえびを揚げていきますよ～。天ぷら粉とお水で衣を作ります。油は170～180℃に温めます。

あまり火を通しすぎないようにやや高温でさっと揚げます。ペーパーにとって、油を切っておきます。

ソースを再び温め、ふつふつしてきたらえびさんを投入！さっと和えて、お好みでレタスを敷いたお皿に盛ればできあがりです♪