解凍したエビは皮をむき、背側に切り込みをいれて、背わたをとり、ナイロン袋にいれ、酒でもみこむ

○の片栗粉を①にいれ、まぶす

②に卵白をいれ、

よく混ぜ合わせる

150℃の油 (分量外) でエビが丸まるくらいまで揚げる

キッチンペーパーで余計な油をきっておく

にんにく、しょうが、長ネギはみじん切りにしておく

ケチャップと砂糖を混ぜておく

中火で温めた大さじ 2の油ににんにく、しょうが、豆板醤をいれて、炒める

白い長ネギをいれ、とろっとするまで炒める

混ぜておいたケチャップと砂糖をいれ、混ぜながら

ケチャップの水分をとばす

緑色の長ネギをいれ、

水と鶏がらスープの素をいれ、ひと煮立ちさせ、

強火にし、◎水溶き片栗粉をいれながら、とろみがつくまで木べらで混ぜる
とろみがついたら、火をとめる

エビをいれ、混ぜ合わせる

できあがり