長ネギは、小口切り。
ピーマンは、縦半分にカット。軸、ワタ、ヘタを取り、5-6㎜の千切り。長さを半分にカット。

人参は、ピーラーで皮をむいて、上下を切り落とし、ピーマンと同じくらいの長さにぶつ切りして5-6㎜の千切り、長さを半分に。

長芋は、ピーマン、人参と同じくらいの長さにぶつ切り、包丁で皮をむいて、10-12㎜の短冊切り。酢水を用意し、入れる。＊

鍋に茹でる用の水、塩を入れ、人参を入れ、火にかける。沸騰して、5分茹で続けてピーマンを入れ、2分茹で一度にザルにあげる。

フライパンを熱し、ごま油を入れて、合挽き肉を炒めていく。長ネギ、白いりごま、しょうが、ニンニク、醤油、砂糖、酒、みりん。

続けて、オイスターソース、コチュジャン、塩コショウ。木べらでかき混ぜ、水分をとばす。中火。はねるようなら、火を弱めて。

大皿にリードクッキングペーパーを3枚重ねて敷く。６の肉そぼろをのせて、余分な油をきる。

３の長芋をザルにあげる。

器にごはんを盛り付け、回りに長芋、ピーマン、人参を輪に飾り真ん中に肉そぼろをのせる。肉そぼろの上に刻みのりを盛る。

2016.9.9ゆで野菜の人気検索でトップ１０入り♥ありがとうございます。