絹豆腐で！ちょっと和風のトムヤムクン
チリインオイルを使った 海老と豆腐の煮物。
トムヤムクンの変則アレンジです。
椎茸を入れたら更に和風になります♪
このレシピの生い立ち
家にあるチリインオイルが なかなか減らない。
まずはトムヤムクンっぽい物を作ってみよう、ココナッツミルク切らしてるけどね…という時に誕生しました。
絹豆腐で！ちょっと和風のトムヤムクン
チリインオイルを使った 海老と豆腐の煮物。
トムヤムクンの変則アレンジです。
椎茸を入れたら更に和風になります♪
このレシピの生い立ち
家にあるチリインオイルが なかなか減らない。
まずはトムヤムクンっぽい物を作ってみよう、ココナッツミルク切らしてるけどね…という時に誕生しました。
作り方
- 1
海老は殼を剥いて背ワタを取り、ボウルに 塩・片栗粉と共に入れて揉み、ザルにあけて流水ですすぎ 酒を振っておく。
- 2
↑海老の殼は捨てないで！
殼を出汁パックに2つ分入れる。（残りは捨てて良いですw）
長ねぎは斜め切りにする。 - 3
しめじは石づきを落としてほぐし、生姜は千切り、★のチリインオイル・胡麻ペースト・レモン汁を小鉢に溶き合わせておく。
- 4
後で取り出し易い様に☆の こぶみかん・レモングラス・プリッキーヌ（全て乾燥を使用しました）は出汁パックに入れておく。
- 5
鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したら ②と④の出汁パック・生姜・酒少々・ナンプラー・★の合わせ調味料を入れて3〜5分くらい。
- 6
⑤に しめじを入れて火が通ったら、海老・ねぎを入れて一煮立ちさせたら 出汁パックを全て取り出し、豆腐を崩しながら入れる。
- 7
フツフツしてきたら塩やナンプラーで味を調えてアクを取り除き、火力を弱めて煮込み 味を馴染ませる。
- 8
器に盛って、お好みの香味野菜を散らして頂きます。
- 9
2016.12.9「トムヤムクン」トップ10入り 感謝♪♪
コツ・ポイント
タイの調味料&香辛料があれば、ココナッツミルクが無くても何とかなります(^^)
②・④のパックは 出汁用でもお茶用でも ある物を使い、豆腐を入れる前に取り出すこと。手間だけど海老殼で旨味がUP！
パクチーが無くても和の香味野菜で大丈夫。
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