鶏と大根の煮もの
−MON− @cook_40102557
大根に鶏の旨味がしみ、弱火でじっくり煮れば、身と骨が簡単にポロンと取れます♪( ´▽｀)
このレシピの生い立ち
畑の大根で母がよく作ってくれました。長い大根よりも、大きなまる大根(ウチではそうよんでた)の方が美味しい(^o^)鶏の手羽元は安いですし、寒い夜にピッタリです。
鶏と大根の煮もの
大根に鶏の旨味がしみ、弱火でじっくり煮れば、身と骨が簡単にポロンと取れます♪( ´▽｀)
このレシピの生い立ち
畑の大根で母がよく作ってくれました。長い大根よりも、大きなまる大根(ウチではそうよんでた)の方が美味しい(^o^)鶏の手羽元は安いですし、寒い夜にピッタリです。
作り方
- 1
大根は皮を剥き、2cm厚みの半月切りにし、隠し包丁を入れておく。米のとぎ汁に大根を入れ、アクを取りながら2〜3分茹でる。
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- 2
鍋に油を熱し、手羽元を皮から入れ焼き色をつける。生姜のうすぎりと1の大根も加えて炒める。
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- 3
砂糖、酒、醤油、みりんの順に加え、出汁も入れる。煮立ったらアクを取り、銀紙を乗せて、弱火で30〜40分煮る。
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コツ・ポイント
大根は隠し包丁又は面取りをすると、味が染み込みやすくなるそうです。煮崩れ防止にも^_−☆
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