椎茸は軸とかさに切り分け、軸は4等分、かさは2等分しておく。

チンゲンサイはざっと水洗いし、茎の部分は2cm程度に切り、葉は手で適当にちぎっておく。

赤万願寺唐辛子には切り込みを入れておく。

鉄パンを熱し、ホットオイルを入れ、椎茸と赤万願寺唐辛子を投入。しばらく中火で炒める。

いったん赤万願寺唐辛子は引き上げる。代わりにチンゲンサイを投入。おろしニンニクを入れ、全体を良くかき混ぜる。

うどんの袋の上部を切り、電子レンジで2分ほど加熱。

具材を鉄パンの周りに寄せ、真ん中を空けて、うどんを投入。良くほぐす。

うどんがほぐれれば、全体を良く混ぜ、あかもく醤油を回し掛ける。

しばらくして火を止め、赤万願寺唐辛子を戻し粗挽き唐辛子を少し振り、完成。