作り方
- 1
湯種生地をボールに入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。粉気がなくなったら丸めておく。
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- 2
生地の材料をボールに入れ粉気がなくなるまで混ぜる。粉気がなくなったら台に出して本捏ね。
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- 3
湯種生地と生地を混ぜ合わせて、均等になるまで捏ねる
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- 4
生地をボールに入れ45度で30分発酵させる。
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- 5
一次発酵中に後乗せフィリングの材料をオリーブオイルで軽く炒める。
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- 6
一次発酵中にフィリングの材料でカレーを作っておく。
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- 7
一次発酵が完了したら、生地を4分割にしてベンチタイム10分。
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- 8
生地を平たく伸ばしす。
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- 9
4隅を写真のように折りたたむ。
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- 10
更に両端を中央に折りたたむ。
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- 11
カレーを乗せ2時発酵。45度で30分。
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- 12
2時発酵が完了したら、後乗せフィリングを乗せ、250度のスチームオーブンで5分。200度のオーブンで13分焼く。
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- 13
焼き上がり！
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コツ・ポイント
湯種生地を使うことでもっちり食感にしてみました。
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