茹でほうれん草は、みじん切りにする。半分はチャーハン用、半分はあんかけ用にとっておく。

まずあんを作る。なべに片栗粉とごま油以外の☆（あんかけ用のほうれん草も）を入れて火にかける。かにかまは、おはしでほぐす。

煮立ったら味見をして、丁度良ければ片栗粉を大さじ2（分量外）の水で溶いて、おなべに入れる。火を止めて混ぜながら入れる。

再び火にかけ、ぐるぐる混ぜる。あんがゆるければ、チャーハンを作っている間、弱火で煮込む。仕上げにごま油を入れる。

チャーハンを作る。冷やご飯であればレンジで温める。火にかける前にご飯に卵をからめておく。

フライパンに油を熱し、湯気が立ったところでご飯を投入。よく炒めて、桜えびとほうれん草とねぎを入れ、なお炒める。

味付けは、顆粒鶏ガラスープと塩こしょう。あんの味がしっかりしているので、薄めの味付けで仕上げる。

平たいお皿にチャーハンをこんもり盛り付けて、周りをあんで囲んで出来上がり。

画像はカニカマが無かったので、代わりに桜えびで。あんの色合いは寂しくなりますが、十分美味しいです。