茄子は皮にさいの目に切り込みを入れてから切り水にさらしておきます。大根は下ろして水は切らずにそのまま使います。

フライパンに軽く油を引き、豚肉を片面火を通します

豚肉から少し油が出たら茄子に吸わせるように軽く混ぜ合わせ、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。時々混ぜてください。

茄子がしんなりしてきたら蓋を取って、きくらげを一緒に炒めます。

大根おろしに◎の材料を混ぜて、フライパンに入れます。

水分が少なくなるまで煮詰めて完成。ねぎをのせていただきます。